Утро многих жителей по всему миру, а также Киева, начинается с кофе. Этот напиток заполонил сердца каждого. Кому-то нравится эспрессо, американо или латте. В современном мире выбор большой, однако в столице его история началась не так давно. Далее на ikyyanyn.
Приход кофе в столицу
Есть несколько версий того, как в Украину впервые попал вкусный напиток. По первой кофе появился в 1672 году в городе Каменец-Подольский, когда была открыта первая турецкая кофейня. По второй версии его привезли на Родину казаки, во главе с Юрием Кульчицким. Они получили турецкий кофе в виде трофея.
В столицу сведения и наличие кофе датируется 1678 годом. Доставил его прямо из Шотландии человек, по имени Патрик Гордон. По происхождению он был шотландцем, но служил в рядах казацкой Украины и решил поделиться тем, что на его Родине имеет большую популярность.
Приход первой популярности напитка
Появление кофе на территории современной Киевщины не было залогом быстрой популяризации. Однако жители нашли, как можно использовать кофейные зерна. Сначала местные чиновники получали плату за выполненную работу сахаром, а потом добавили еще и зерна. Для того чтобы кофе стал ежедневным ритуалом понадобилось много времени. Сначала он пришел в XIX веке. Началась массовая продажа, а главными заведениями для этого были кондитерские. Каждый день посетители покупали там себе разные сладости, а в придачу еще и ароматный напиток. Был изобретен даже оригинальный способ потребления кофе, к которому пристрастились посетители, так называемого «кофея с ромом» на «петербургский манер». Однако, как и всегда происходит, кто-то выходит вперед и становится более популярным обладателем заведений, как в современных реалиях, так и тогда. В XIX веке таким человеком стал Ф. Голомбек, польский предприниматель, открывший в центре города целых три кондитерские. Большую часть открывали именно иностранцы.
Какими бы популярными заведения ни были, они оставались доступными не для каждого. Основными посетителями были маклеры, купцы и чиновники. Поэтому каждый день в очереди стояло множество рабочих, офис которых расположился в центре города. Другие могли себе позволить посетить его только в особые дни.
Упадок кофейной индустрии
Все те, кто считал, что они станут богатыми и обеспеченными на долгие годы благодаря кофе, очень сильно ошибались. Этот напиток сыграл с ними злую шутку. В 1918 году все кофейные заведения и кондитерские начали закрываться. Зерна было очень трудно закупить, поскольку не хватало иностранной валюты и появлялись более важные и первоочередные вещи для поставки. Каждый предприниматель начал получать убытки из-за вложенного капитала и надежду не то, что ароматный напиток станет быстро популярным, как и в других странах. Однако, для того, чтобы кофе снова вошел в жизнь жителей, нужно было подождать еще не одно десятилетие.
Второй расцвет кофейной индустрии
Для каждого киевлянина кофе остался только в памяти. В 1917 году началась революция в Украине, и начиная с послереволюционного периода и до «Оттепели», конец 1950-х начало 1960-х годов, кофе в городе так и не появился. Поэтому, по факту, этот напиток по новому протаптывал себе путь к сердцам украинцев. Для этого разрабатывали рекламы, первой была в журнале «Огонек».
Популярность кофе еще не приобрела такой популярности, как в XIX веке. Заведения не распространяли этот напиток, поэтому те, кто снова его полюбил должны были готовить дома. Однако, кофе на рынке можно было найти только в виде зерен, поэтому начали появляться кофеварки. Количество их было маленькое, а качество довольно низким, помол был слишком большим и конструкция начинала ломаться. Но это не останавливало киевлян, они отдавали свои средства, чтобы иногда лакомиться ароматным напитком. Следующим шагом для распространения кофе стали столовые, где каждый желающий мог попробовать новый для себя напиток. Но и это не дало нужного толчка.
Популярность стала проявляться в 1970-х годах, когда рынок начал предлагать покупателям растворимый кофе. Для него не нужно было покупать никаких принадлежностей, только разбавить в воде, добавить сахар по вкусу и все перемешать. УССР приобрело, неизвестную до этого, технологию в Дании, компания называлась «Niro». На полках магазинов начал появляться такой кофе, качество, конечно, было не самым лучшим, однако на каждый товар найдется свой покупатель. И таким образом потерянный напиток снова заметили. Затем выпустили новый вид «Instant Coffee», этот кофе стал безумно популярным, но его было трудно найти. Поэтому кофеманы вели на него охоту.
Есть неподтвержденная теория, что кофе получил свою популярность из-за «сухого закона». Его внедрили именно в начале 1970-х годов. Крепкий алкоголь исчезал, а на оставшийся цены поднимались до небес. Поэтому вместо запрещенной и дорогой выпивки жители выбирали кофе. Тем более, что напиток становился все лучше, поскольку его поставляли из Индии и Бразилии.
Укрепление позиции
У жителей Киева на носу была «Олимпиада-80». Все готовились к этому масштабному событию как могли, поскольку местом приема стала столица. Общественное питание начало разрастаться и улучшаться, а некоторые заведения установили кофейную машину (всего их было три на весь город), чтобы делать вкусный и качественный кофе посетителям. Каждый турист, который посещал страну в этот период, обязательно заходил в кафе, столовые или кондитерские, чтобы получить стакан горячего напитка. Киевляне, в свою очередь, также пристрастились к нему. Подавали в заведениях кофе, как правило, в стаканах, или в чашках с отбитой ручкой, чтобы посуду никто не украл. А ложка, которая была предназначена для размешивания сахара, была только одна и лежала возле кассы. Поэтому из-за нежелания идти за ней, большинство киевлян отказались от его добавления в свой напиток.
Кофе в XXI веке
Окончательно кофейный бизнес начал развиваться в начале 2000-х годов. Открывалось все больше кофеен. В ресторанах подавали лучшие виды кофе. На улицах появлялись мобильные точки, где по дороге на работу или прогулку с легкостью можно приобрести ароматный и вкусный напиток. В моду вошли одноразовые стаканчики, с которыми путешествие стало удобнее, а затем к ним добавились и крышки, чтобы предотвратить выливание и удобства потребления. В столице также появились заведения, где кофейные зерна жарят прямо перед посетителями, вы только представьте какой там можно почувствовать аромат.
Выбор кофе, безусловно, стал огромным. Если в начале своего пути жители отдавали предпочтение черному кофе или с молоком, то в современном Киеве можно найти необычные сочетания — кофе с какао, с соком, эспрессо, холодный кофе и многое другое. Для каждого ценителя найдется свой вкус. Однако, популярность — это означает снижение качества. В некоторых заведениях можно найти пережаренный или горький кофе. У каждого производителя разная рецептура обжарки, и некоторые пытаются экономить на изготовлении, что вредит вкусовым рецепторам посетителей. Но почти у каждого киевлянина дома стоит кофеварка, или обычная турка, с помощью которых можно с легкостью приготовить домашний кофе. Горячий напиток стал настолько популярным, что у большинства каждое утро начинается именно с него, домашнего или приобретенного. Встреча друзей в кафе — это обязательное и еженедельное событие. А пойти даже на недолгую прогулку без стаканчика — это что-то немыслимое.
Безусловно, индустрия кофе не только стала популярной и заполонила каждое здание и заведение, но и продолжает развиваться. Предприниматели расширяют количество кофеен по всему городу. Разновидности продукции также ежегодно пополняются новинками. Кофе — это основной двигатель любой учащейся молодежи и тех, кто каждый день просыпается уставшим. Без этого напитка нет жизни. Существует даже Международный день кофе — 1 октября. Поэтому не забывайте в этот день почтить свой любимый напиток выпив его.