1 июля 2022

Кофе по-столичному: когда киевляне начали пить кофе и как оно стало популярным?

Related

«Як тебе не любити, Києве мій!». История создания легендарной песни

Киев — город с красивыми ландшафтами, архитектурой и пейзажами....

Веселый досуг в городе: как развлекались киевляне в XIX веке?

Когда в Киеве началось активное развитие торговли и строительство...

Наиболее разрушенное село: как жители Андреевки пережили оккупацию?

Маленькое село на севере Киевщины под названием Андреевка наиболее...

О киевских каштанах

Среди целого ряда символов и достопримечательностей города, особое место...

Вело-Киев

Сегодня каждый второй гражданин начинает переосмысливать свой образ жизни...

Share

Запах кофе прекрасно бодрит по утрам, а сам напиток является идеальным дополнением любого блюда или перекуса. Вероятно, именно поэтому его часто любили пить киевляне на протяжении последних 100 лет! Со временем это стало настоящей традицией, которая сохранилась по сей день. Далее на ikyyanyn.

Как в Киеве появился кофе?

Этот крепкий и ароматный напиток впервые появился в Киеве в 1678 году. Его привез из Шотландии в столицу Патрик Гордон — русский военный деятель, генерал и контр-адмирал, которого назначили комендантом города. Он любил разные напитки, которые имели безалкогольный, горьковатый и ароматный вкус. Именно таким является кофе. Его, как правило, варили за 1 рецептом — делали очень крепким без сахара. Патрик пил кофе во время деловых совещаний, дома и угощал им других. 

Со временем остальные чиновники тоже стали кофеманами. Вместе с Патриком они часто пили кофе на работе и рассказывали об этом напитке своим знакомым. Зерна кофе даже использовали в качестве прибавок к зарплате чиновников. И это неудивительно, ведь многим нравился этот напиток. Некоторые киевляне обзавелись чугунками, в которых сами варили кофе, а другие посещали кофейни. 

Первая в Киеве кофейня принадлежала предпринимателю и торговцу Готлибу Финке. В 1840 году его заведение быстро стало популярным, расположенное на Михайловской улице в центре столицы. Туда любили ходить киевляне выпить чашечку крепкого и горячего кофе по утрам и во время рабочих перерывов. Но были и те, которых не пускали в кофейни. Городские власти выдали указ запрещать заходить в кофейни людям в сельской или вульгарной одежде, а еще солдатам и тем, кто нарушал правила этикета. 

Как кофе стал популярным в Киеве?

Вначале XIX века появилось много желающих продавать кофе, поэтому его зерна начали регулярно привозить из-за границы. Их использовали для приготовления крепкого и безалкогольного напитка в киевских кофейнях, которые открывали по всему городу. Вскоре кофейни появились и на Крещатике, например, «Киевская кофейня на паях» и «Petit Cafe». Там этот напиток подавали вместе с тортами и сладостями. Посещать кофейни в основном могли купцы, маклеры и чиновники. Там обычно собирались состоятельные и деловые люди, которые вскоре полюбили этот напиток. Помимо сладостей незаменимым дополнением чашки кофе являлась свежая газета.  

Посетители кофейни обычно пили кофе и читали газету, либо общались друг с другом или играли в шахматы. Самой популярной была кофейня под названием «Жорж», где подавали кофе в красивых фарфоровых чашках. О  ней знали почти все киевляне, поскольку она находилась в центре города на углу Крещатика и Прорезной и ее регулярно посещало много людей. 

Но к большому удивлению со временем количество желающих выпить кофе в общественном заведении резко уменьшилось. С 1918 года в Киеве начали закрывать кофейни. Некоторые из них больше не работали из-за того, что далеко не все киевляне могли позволить часто покупать кофе, либо по причине нехватки иностранной валюты для закупки зерен кофе из-за границы. 

Напиток снова начали продавать в столице только во второй половине XX века. На прилавках торговцев появились картонные коробки с молотым натуральным кофе, а также кофейные зерна — как зеленые, так и обжаренные. Киевляне их обжаривали с чесноком, солью на чугунной сковородке или противне с маслом или без. Это придавало кофе насыщенный вкус и аромат.