Кофе считается самым популярным напитком в мире. По статистике на одного украинца приходится потребление более полутора килограмм кофе в год. Далее на kyyanyn.
Начиная с 1991 года, в нашей стране наблюдается ежегодный прирост потребителей популярного напитка.
История популяризации кофе в столице
Со второй половины ХІХ века киевляне начали проявлять интерес к кофе. Такую заинтересованность проследили иностранные предприниматели, которые начали искать возможности заработать на этом средства. Так в центре Киева стали открывать кондитерские, в которых покупателям предлагали приобрести кофе в дополнение к вкусным десертам. Первым предпринимателем, открывшим подобные заведения в столице, стал поляк Францишек Голомбек. В его кондитерских подавали кофе вместе с цукатами или мороженым. Такой вкусный тандем привлекал немало новых покупателей.
Следующими открылись кондитерские под руководством швейцарского бизнесмена, который заманивал клиентов возможностью почитать иностранные газеты, во время употребления свежесваренного кофе.
Впоследствии предприниматели начали открывать кафетерии для киевлян со средним уровнем достатка, где посетители могли приобрести напиток более низкого качества, но по доступной цене. В таких заведениях была возможность поиграть в шахматы — любимую игру среди киевлян в былые времена.
В 1917 году, когда в столице наблюдался дефицит продовольственных товаров, развитие кофейной индустрии приостановилось на несколько десятилетий.
Начиная с 1961 года в Киеве происходило постепенное возвращение кофе на прилавки. Также напиток рекламировали на страницах популярных изданий, но восстановить заинтересованность киевлян удалось только через 10 лет, когда началось производство растворимого кофе.
Популяризации кофе среди населения способствовало проведение Олимпиады в 1980 году. Тогда состоялась установка нескольких электрических кофейных машин в центральных гастрономах города. Такое нововведение вызвало огромный интерес среди киевлян.
Самая популярная бизнес-идея современности
С 2015 года «розовые улитки» начали заполнять столичные улицы. Сеть кофеен с необычным дизайном привлекала внимание прохожих, которые не могли отказать себе в удовольствии попробовать горячий напиток.
Развитие кофейной индустрии стремительно росло в течение 5 лет, пока все заведения не обязали закрыться на карантин. За годы пандемии большое количество мобильных кофеен прекратили свое существование.
Новый этап развития кофейного бизнеса начался в 2022 году, когда количество заведений увеличилось на 15% по сравнению с предыдущим годом.
Среди киевских предпринимателей кофейный бизнес является самым популярным. Большим преимуществом для развития индустрии стала нулевая пошлина на импорт сырых кофейных зерен. Обжарка происходит в Украине, что экономит закупщикам много средств.
По сравнению с другими видами малого бизнеса, киоски с кофе требуют значительно меньше финансовых вложений и окупаются примерно за год работы.
Перебои с электроснабжением в столице создают дополнительный поток клиентов в мобильные кофейни. Основной фактор успешности заведения — это удачно выбранная локация.
Также владельцам кофеен следует позаботиться о многообразии предлагаемых напитков, основное количество которых насчитывает более 20 разновидностей.
Еще одной привлекательной чертой для начинающих предпринимателей является отсутствие сезонности бизнеса, ведь приготовление холодного кофе дает возможность успешно продавать даже в жару. А те, кто желает сэкономить на заработной плате персоналу, могут самостоятельно работать в собственном заведении.
Рекомендации для предпринимателей, желающих открыть кофейню:
- 70% клиентов кофеен — это женщины, поэтому нужно разнообразить ассортимент, принимая во внимание особенности психологии женского пола;
- Не тратьте средства на масштабную рекламную кампанию, значительно эффективнее будет адресная реклама, ориентированная на потенциальных клиентов, проживающих неподалеку от заведения;
- Выбирая персонал, уделите особое внимание клиентоориентированности сотрудника, ведь большинство покупателей возвращаются туда, где к ним хорошо относятся;
- Наиболее раздражающим фактором для клиентов является долгое ожидание заказа, поэтому следует максимально сократить это время, приглашая на работу опытный персонал, и выбирая качественную технику.