Мороженое — любимое лакомство детей и взрослых. Многим его вкус напоминает детство, другим — помогает улучшить настроение и утолить жажду. Киевляне знали про мороженое со времен Киевской Руси, но огромный спрос на него появился только в период СССР. Откуда привозили, где продавали и какое мороженое больше всего нравилось жителям украинской столицы далее на ikyyanyn.
Мало кто знает, что рецепт этого десерта был придуман в Китае. Это произошло примерно 4-5 тысяч лет назад в период правления императора Танга. Он с трудом переносил жару, поэтому приказал своим слугам придумать блюдо, которое бы утоляло жажду. Тогда они решили нарезать фрукты и смешать их со льдом. В итоге это стало любимым десертом императора, а новый рецепт сотни лет передавался из поколения в поколение.
В период существования Киевской Руси мороженое появилось на украинских землях. Больше всего людям нравилась смесь измельченного замороженного молока со сливками. А еще был десерт в виде замороженного творога, сметаны и сахара, который часто подавали на праздники, например, Масленицу. Иногда его оставляли на морозе и кушали холодным.
Первое мороженое в Киеве — где можно было его купить?
В XIX веке киевляне впервые попробовали это сладкое и холодное лакомство. Оно было доступно для всех, независимо от социального статуса. Представители среднего класса могли позволить купить мороженое на улице и в парках. Там часто ходили продавцы. Они продавали мороженое в стаканчиках и давали каждому покупателю деревянную ложку. Как только покупатель съедал десерт, то сразу возвращал посуду продавцу. Тот ее вытирал, а потом снова ложил туда порцию мороженого. Оно стоило 1 копейку.
Хотя многих состоятельных киевлян не устраивал такой сервис, поэтому они покупали мороженое у других продавцов. Они стояли с тележками, а рядом с ними на льду находились ведра с этим лакомством. 2 маленьких шарика мороженого стоили 2 копейки, а 2 больших — 5 копеек. Тогда у киевлян был скромный выбор — клубничное, сливочное или крем-брюле.
Также мороженое продавалось в сети кондитерских Семадени. Они находились по всему Киеву. Самая популярная была в центре города на Майдане Независимости. Но не все могли позволить туда часто ходить. Студенты копили деньги, чтобы иногда купить там мороженое. А родители водили туда детей только по праздникам или в качестве вознаграждения за хорошее поведение. А вот представители городской власти и успешные предприниматели могли не отказывать себе в удовольствии заказать мороженое в кондитерской. Несмотря на высокие цены, там всегда было много посетителей.
Выбор мороженого впечатлял каждого, кто туда впервые приходил. Там можно было заказать пломбир с малиной, вишней, клубникой, абрикосами, ананасами и персиками. Также было популярным мороженое с шоколадом и орехами. Кондитерская Семадени работала в Киеве до 1925 года.
Где киевляне брали лед для мороженого?
Для изготовления и хранения мороженого нужен был лед. В период XIX — XX веков еще не было хладокомбинатов и морозилок, поэтому существовала необходимость делать запасы льда зимой и использовать их в весенне-летний сезон. Специально для этого на реке Днепр люди делали проруби и вытаскивали на снег брыли льда.
Затем они кололи лед, после чего его отвозили в ледовни — глубокие подвалы под землей. Лед могли купить не только собственники кофеен, магазинов и больниц, но еще и любой желающий киевлянин для хранения продуктов. Лед был в продаже до Второй мировой войны, поскольку потом появились холодильники.
Интересно, что кроме использования льда киевляне придумали еще 1 способ, как охладить мороженое. Тогда во многих семьях были мороженицы — высокие емкости со стенками. Между ними засыпали лед, а потом ложили туда продукты и крутили ручку. Таким образом, содержимое охлаждалось.
Как мороженое стало популярным десертом для всей семьи?
До середины 1930-х годов мороженое считалось десертом, предназначенным для детей. На улицах Киева были рекламные плакаты, которые призывали купить мороженое. На них были изображены подростки, пионеры, школьники, которые кушали этот десерт.
В 1936 году был заключен договор с США о закупке оборудования для производства мороженого. Тогда сотрудникам рекламных отделов дали новое поручение — рекламировать мороженое для людей разного возраста. Спустя 4 года в Киеве открылась фабрика по выпуску мороженого по американской технологии, а на рекламных плакатах были дети с родителями. Таким образом появилась традиция покупать этот продукт для всей семьи, но через некоторое время производству этого десерта помешала Вторая мировая война.
После длительного перерыва работа на предприятиях снова возобновилась. В частности, на Киевском молочном комбинате и Киевском хладокомбинате. За инициативой руководства последнего предприятия в центре города было открыто 5 магазинов и летнее кафе. Там киевляне могли купить пломбир или мороженое с фруктами и шоколадом. Также в продаже появились торты из пломбира и немного изменилась реклама. В 1951 году самым популярным изображением на рекламных плакатах был пингвин с мороженым.
Вскоре мороженое стало любимым десертом киевлян. Его можно было увидеть практически везде. В основном продажей мороженого занимались женщины в киосках. Они доставали упаковки этого лакомства из металлических холодильных камер, а затем продавали его киевлянам. В 1966 году оно стоило 9 копеек. Тогда этот десерт киевляне покупали на улицах в картонном стаканчике с деревянной палочкой. Самым дешевым было фруктово-ягодное мороженое. Также в продаже было сливочное за 13 копеек и пломбир за 19 копеек. Но самым популярным и дорогим было мороженое «Каштан» — пломбир в шоколаде за 28 копеек.
В связи с увеличением спроса на мороженое на киевских фабриках начали выпускать его в больших упаковках по полкилограмма. В 1970 году они появились в продаже. Их было выгодно покупать для всей семьи или компании друзей на праздники, вечеринки или чтобы пойти с чем-то вкусным в гости.
В 1965 году сотрудники Института пищевой промышленности подсчитали допустимую норму употребления мороженого. Оказалось, что 1 человеку можно съедать 5 кг этого десерта в год. Его реклама была в каждом районе, в том числе и в центре города.
Где киевляне заказывали мороженое в советские годы?
Кушать мороженое было очень модно. Парни приглашали девушек на этот десерт в кафе, а детей туда водили за хорошее поведение. На деловых встречах киевляне тоже иногда покупали мороженое. В городе можно было его заказать в 20 кафе.
Любимым местом многих жителей города, где продавалось мороженое было кафе «Пассаже». Им предлагали на выбор 7-10 видов этого лакомства. Чаще всего посетители заказывали несколько из них с добавлением сиропа. Также было модно ходить в кафе, которое так и называлось «Мороженое» на Крещатике. Там можно было заказать шарики мороженого с разным вкусом с орехами или только пломбир.
Это кафе открылось в 1950 году. Там работали официанты. Они приносили мороженое на столик для посетителей. Количество желающих заказать мороженое постоянно увеличивалось. Со временем возле входа в кафе «Мороженое» каждый день выстраивалась огромная очередь. Людям приходилось долго ждать, чтобы зайти в заведение. Из-за этого кафе начало терять прибыль. Но позже была придумана выгодная альтернатива — организовать самообслуживание клиентов. С тех пор они сами искали свободное место за столиками и поторапливали тех, кто там долго сидел.
Еще одним популярным заведением было кафе «Пингвин». Оно открылось в 1972 году накануне приезда в город бывшего президента США Ричарда Никсона. Здесь мечтал побывать практически каждый киевлянин. Помимо того, что в этом кафе было много видов мороженого, его поливали вареньем и черносливом. Также фишкой этого заведения были маленькие пластмассовые вазы — редкость на то время в интерьере.