Киев — красивый город, который многим удивляет и оставляет приятные воспоминания у каждого, кто его посетит. Например, вкусными блюдами, которые на протяжении сотен лет нравятся местным жителям и туристам, — котлета, торт — и городскими пейзажами на фоне каштанов. Они стали настолько популярны, что их назвали символами города. У каждого есть своя уникальная история появления, о которой вы можете узнать далее на ikyyanyn.
Главный десерт столицы — киевский торт создали по ошибке повара
Этот торт знают по всей Украине, а для многих киевлян и туристов он остается любимым вкусным лакомством. Уезжая из столицы, они традиционно берут с собой сладкий подарок знакомым и близким людям. Но мало кто знает, что в советские времена этот торт был настолько популярен, что его можно было купить только «по блату». Чтобы привести из Киева самый вкусный десерт и положить его праздничный стол, люди стояли в огромных очередях в кондитерские магазины и давали взяли, если оставалось мало продуктции. Также этот торт часто приносили представителям высоких должностей, которые могли решить любые проблемы.
Как появился киевский торт?
Этот десерт стал сладким символом Киева в 1956 году. По легенде он появился по ошибке на фабрике им. Карла Маркса — кондитеры забыли положить в холодильник взбитые яичные белки. По этой причине они решили немного изменить рецепт торта — использовали вместо яичных белков засохшие коржи, добавили орехово-шоколадный крем и украсили их «Шарлотт» и украсили их кремовыми цветами и цукатами.
Также есть и другая версия происхождения киевского торта. Согласно ей, кондитеры долго и упорно трудились над созданием рецепта, чтобы он был не похож на один другой. Его удалось разработать в 1956 году. После этого она фабрике им. Карла Маркса начали выпекать киевские торты, которые отвозили в кондитерские магазины. На удивление сотрудников фабрики, у них сразу же появилось много заказов.Торты за новым рецептом оказались намного вкуснее предыдущих. Чтобы их купить, киевляне и туристы отправлялись в кондитерские с самого утра, где уже были очереди.
Со временем киевский торт стал неотъемлемым украшением стола на любой праздник. К примеру, именно его решили приготовить на 70-летние Леонида Брежнева. Торт имел огромные размеры — состоял из 70 коржей и весил более 5 кг. Вскоре о новом сладком десерте Киева узнали даже в Америке, после чего он начали туда перевозить через морские суда.
В 1973 году в Киеве официально запатентовали рецепт торта. Несмотря на это, кондитеры экспериментировали с его ингредиентами, поэтому состав торта иногда менялся. Например, сначала в его добавляли орехи кешью, а потом заменили его на фундук. Также в советские времена менялся крем торта. Коренные киевляне ели этот десерт с яичным кремом, но по требованию санитарной службы его заменили на сливочно-масляный.
Котлета по-киевски — мясное блюдо из Европы, которое прославило Киев
Этот деликатес появился в начале 1900-х годов, после чего стал главной гастрономической фишкой Киева. Его знают не только в украинской столице, но и далеко за его пределами. Мясная котлетка с разной начинкой — грибами, маслом или картошкой — быстро стала сытным и низкокалорийным блюдом, которое подавали в ресторанах, кафе и обычных столовых. Также киевляне всегда любили ее готовить дома для себя или гостей.
Существует несколько версий происхождения котлеты по-киевски. Согласно первой, она появилась во Франции. Французы уверены, что именно они являются создателями рецепта этого блюда. Когда французские кулинары открывали рестораны в Петербурге, российская императрица Елизавета отправляла своих молодых поваров к ним учиться. Одним из блюд, которые научились делать российские повара, была как раз эта котлета, вот только тогда она по-другому называлась — «де-воляй». Создателем ее рецепта стал французский повар Николя Апперт. После этого ее начали готовить и киевские повара.
Согласно второй версии, в 1918 году котлета впервые была привезена из Франции. На удивление многих европейских кулинаров она не понравилась киевлянам. По этой причине ее решили больше никогда не готовить и не продавать в заведениях общественного питания. И только спустя 30 лет после этого один из киевских поваров решил сделать котлеты в честь приезда украинских дипломатов из Парижа. Они были в восторге от вкуса нового блюда, после чего распорядились, чтобы котлеты постоянно готовили в Киеве.
Также есть и третья версия. Знаменитые котлеты придумали в Петербурге в 1912 году. Поначалу их продавали исключительно там, а через несколько лет они стали популярны и во многих других европейских городах, в том числе и в Киеве.
Когда котлеты впервые появилась в местных заведениях общественного питания, однажды случился забавный инцидент. Во время очередного светского приема киевлянки заказали котлеты, которые, как обычно, были с поданы с растопленным маслом. Когда девушки их разрезали, масло брызнуло им на платья. Это стало скандалом в светских кругах. После случившегося вышел указ — создать специальную инструкцию, как правильно есть котлету по-киевски. Затем ее начали каждый раз подавать клиентам вместе с приготовленным мясным блюдом. В инструкции было указано следующее: сначала нужно аккуратно отрезать кончик котлеты, а затем выпустить масло наружу.
С тех пор подобных инцидентов не происходило, а котлеты из куриной грудки стали сытным и при этом недорогим блюдом, которое могли позволить себе и бедные киевляне, и аристократы. Со временем ее начали называть котлета по-киевски.
Киев — столица каштанов, которые украшают не только город
В украинской столице растет более 1 млн каштанов. Они являются гордостью местных ландшафтов и частью истории города. Их начали называть символом Киева в XIX-XX столетиях. Это дерево можно увидеть практически в каждом районе города. На протяжении многих сотен лет киевляне его изображали на фасадах домов, этикетках разных товаров и даже пели о нем песни и рассказывали истории появления в городе.
Существует 2 версии появления каштанов в Киеве. Согласно первой, архимандрит Петр Могила впервые посадил здесь каштаны возле Киево-Печерской лавры. Затем их начали сажать монахи по всей территории. Еще одним инициатором появления каштанов в городе стал император Николай I. Он выдал указ посадить их по всему Киеву, потому что ему не нравились кроны других деревьев.
Во второй половине ХIX века сведения о каштанах были официально задекларированы. Также было разрешено продолжать сажать эти деревья по всему городу, чтобы его создать зеленые зоны и дополнить местные ландшафты чем-то новым.
Кроме этого, есть еще и другая версия появления каштанов в Киеве. Как заявляют некоторые историки, эти деревья впервые появились благодаря офицерам, когда они временно находились в городе в период Великой Отечественной войны. Они привезли саженцы каштанов из европейских городов, после чего начали их садить в центральных районах города. Через несколько лет, когда каштаны немного подросли, их накачали поливать и обкапывать местные жители. Также киевляне начали их сажать в своих дворах и многих других районах города. Таким образом, каштаны стали зеленым символом города.
В 1969 году изображение в виде каштанов разместили на гербе Киева, а в 2009 году в честь них в Мариинском парке был установлен памятник. Также здесь посажены настоящие каштаны, которые каждое лето украшают парк белым цветением.
Поскольку каштаны стали символом Киева, их начали использовать для производства разных товаров. Например, эти деревья стали традиционным украшением киевского торта и конфет «золотые каштаны». Благодаря этому о киевских каштанах узнали не только в других городах Украины, но и за рубежом.
